Víno velkého kvalitativního rozsahu od stolních vín až k pozdním sběrům. Zahříváním drtě se dají získat velmi barevná vína vhodná ke zvýraznění barvy různých cuvée. Barva vína je tmavě granátová a ve vůni najdete svěží ovocné tóny. Chuť vína je středně plná až plná podle úrody.Ve vůni a chuti můžeme najít například ořechy. Svěží vína Dornfelderu se hodí k těstovinám a plné vína k pečeným masům.