Je stará odrůda z Francie. Víno se velmi lehce a příjemně pije. Pro svou vláčnost jsou vína Merlotu velmi oblíbena u těch, kteří by se tříslovitých červených vín nenapili pro složitost chutí. Barva Merlotu je rubínová až tmavě granátová, odstín záleží na velikosti sklizně a objevují se i vína světle rubínová s travnatou vůní a nahořklou dochutí s vůní přezrálého černého rybízu. Ve vůni a chuti můžeme hledat černé třešně, švestky a po delším ležení na lahvi se objevují tóny tabáku, lanýžů, kávy, čokolády. Vína Merlotu se dají pít samotná, bez doprovodu jídel. Podávají se však k jemným paštikám, k telecím ledvinkám, k pokrmům z pernaté zvěře nebo k ementálu.