Chcete-li Pinot Noir. Pinot noir je velice starobylá odrůda, která vznikla křížením Pinot Meunier a Tramínu červeného. U nás se pěstuje již přes 600 let, z její pravlasti Burgundska ji přivezl Karel IV., díky němu zde byla téměř stoprocentně pěstovanou odrůdou a dařilo se jí tu, místní podmínky se velice blíží těm burgundským. Je velice náročná na klimatické podmínky a choulostivá na terroir. Prospívá v chladnějších vinařských oblastech a má ráda střídání chladných nocí a teplých dnů, tvoří pak krásná buketní vína. Pinot noir je charakteristický svými malinkými hrozny s velkým počtem bobulek s tenkou slupkou. Tomu odpovídá nízký obsah tříslovin. Víno bledě rubínové až cihlové barvy. Aromatické látky jsou u mladých vín nejpodobnější vůním jahod, ostružin, červených třešní a později se projevují jako švestková povidla. Kyseliny jsou jemné, stejně tak i třísloviny. Pinot Noir lze podávat bez pokrmů, na jednoduché popíjení s přáteli. Ideální doprovod k pokrmům z pečených mas, k pernaté zvěři, k nadívané drůbeži a doporučují se k pokrmům z hub a k mnoha druhům sýrů.