Ovocné destiláty (pálenky) jsou alkoholické nápoje destilované z nejrůznějších druhů ovoce. Dle typu ovoce, ze kterého jsou vypáleny je označujeme. Nejznámější pálenkou je určitě slivovice, následována hruškovicí, třešňovicí a dalšími, více či méně exotickými druhy alkoholických nápojů. Ovocné destiláty mají zpravidla vysoký obsah alkoholu (40 % a více) a svou nazaměnitelnou vůni a chuť po konkrétním ovoci.